No processo de envelhecimento do ovo, o ar penetra através da casca, atingindo a clara. Esta perde o seu espessamento, permitindo que a gema se desloque para o lado.
Aí a membrana vitelina, que separa a gema da clara se rompe, fazendo com que se misturem.
Além disso, a entrada de ar acaba por favorecer a proliferação de germes, responsáveis pelo apodrecimento do ovo.
Aí a membrana vitelina, que separa a gema da clara se rompe, fazendo com que se misturem.
Além disso, a entrada de ar acaba por favorecer a proliferação de germes, responsáveis pelo apodrecimento do ovo.
Há um modo simples e prático de avaliar a idade do ovo, mesmo sem quebrá-lo.
- Basta imergir os ovos em água
- Os velhos flutuam, justamente porque internamente aumentou a quantidade de ar.
- Vale também notar que o ovo velho tem sua casca mais lisa e com certo brilho, diferente da casca de ovo novo, que é áspera e fosca.
Nenhum comentário:
Postar um comentário